Panduan Masakan Resep Donut frozen lembut tanpa mixer

Donut frozen lembut tanpa mixer.

Bunda harus have Donut frozen lembut tanpa mixer Menggunakan 12 Komposisi dan 8 Langkah. Inilah cara Anda memasak .

Bahan-bahan Yang Digunakan :

1. 150 gr tepung terigu protein tinggi.
2. 50 gr tepung terigu protein sedang.
3. 50 gr tepung maizena.
4. 1 butir telur.
5. 6 gr ragi instan.
6. 30 gr gula pasir.
7. 1 sdt garam (secukupnya).
8. 25 gr margarin/bisa pakai butter juga.
9. 30 gr susu bubuk.
10. 85 cc air dingin/suhu ruangan.
11. 20 gr bread improver (optional) bila tidak ada tidak apa-apa.
12. minyak goreng/dry fat untuk menggoreng.

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan menjadi satu di bowl/wadah,kecuali air,margarin/butter,untuk garam saya lebih memilih untuk langsung dicampur.
2. Aduk rata dengan tangan atau spatula,lalu masukan air sedikit-sedikit sambil di aduk rata. Untuk air,kenapa pakai air dingin,tujuannya supaya ragi tidak cepat "hidup" karena pengaruh panas dari tangan ketika menguleni adonan. Dan jangan langsung menuang semua air ke adonan,karena bahan cair sifatnya tidak tentu,sebagai contoh telur,berat/isi telur tidak selalu sama,sehingga apabila air langsung dituang semua bisa membuat adonan terlalu lembek/basah..
3. Setelah adonan memadat/rata,masukan margarin/butter,aduk rata,lalu pindahkan adonan ke meja atau kneading mat,bila tidak ada tempat bisa di bowl tadi asal tidak terlalu kecil sehingga bisa leluasa menguleni,lalu uleni +/- 20-30 menit hingga dirasa cukup kalis. Tips supaya tidak telalu lama menguleni dengan tangan,jangan memaksakan membuat adonan dengan jumlah/berat terlalu banyak. bila dirasa adonan terlalu lengket,cukup olesi tangan dengan minyak goreng..
4. Ambil sedikit adonan lalu lebarkan/dimelarkan dengan kedua tangan,bila tidak putus/membentuk layer,berarti sudah kalis,istirahatkan adonan +/- 15-20 menit,tutup adonan di tempat lembab,bisa dengan kain serbet bersih yg di basahkan dan di peras..
5. Setelah di istirahatkan,tekan-tekan adonan,agar udara didalamnya keluar,lalu porsi/timbang adonan sesuai selera,kalau saya biasanya sekitar 40-50 gram per porsi,pulung/bulatkan adonan,setelah itu fermentasikan adonan yang sudah di porsi/timbang di loyang yang sudah diolesi minyak goreng,boleh juga di taburi tepung,agar tidak lengket.Lama fermentasi 25-30 menit,tergantung suhu ruangan,bisa lebih cepat bisa lebih lama,semakin panas,semakin cepat proses fermentasi nya,.
6. Untuk bentuk disesuaikan menurut selera,bisa bolong atau tidak,bila ingin donat bolong,bisa dengen cetakan donat atau jari tangan,kalau saya pakai jari tangan,lakukan ketika sebelum di fermentasi..
7. Setelah dirasa adonan sudah mengembang,panaskan minyak goreng/dry fat dengan api kecil sekitar 10-15 menit,goreng donat sekitar 3-5 menit per sisi,cukup dibalik sekali saja,dan warna tidak sampai berubah menjadi coklat catatan:bila ingin disimpan di freezer menjadi donat frozen,jangan goreng terlalu lama sampai warna menjadi coklat,bila ingin di konsumsi setelah disimpan baru di goreng dengan api sedang hingga kecoklatan..
8. Tiriskan donat hingga dingin,taruh di tempat yang rapat bila ingin disimpan di freezer.Atau bila ingin di konsumsi langsung bisa di goreng sampai matang. untuk penyajiannya bisa ditambahkan gula halus atau topping instan. lama penyimpanan bisa 5-7 hari,kondisi beku/frozen,sudah dicoba sendiri. Terima kasih,semoga bermanfaat..