Langkah Mudah Membuat Resep Donat Kentang Metode Autolisis

Donat Kentang Metode Autolisis.

Bunda harus cook Donat Kentang Metode Autolisis Menggunakan 10 Komposisi dan 9 Langkah. Inilah cara Anda memasak .

Komposisi Yang Digunakan :

1. Bahan A:.
2. 250 gr tepung terigu protein tinggi (me: Cakra).
3. 2 butir kuning telur.
4. 90 ml susu cair full cream.
5. 30 gr gula pasir.
6. 100 gr kentang yang sudah dikukus dan di haluskan.
7. Bahan B:.
8. 30 gr margarin.
9. 6 gr ragi instan.
10. 1/4 sdt garam.

Langkah Membuat :

1. Kentang dikukus, kemudian haluskan. Sisihkan.
2. Masukkan secara berurutan: tepung terigu, telur, kentang, susu cair dan gula pasir ke dalam wadah. Lalu aduk hingga rata dengan sendok kayu.
3. Tutup adonan A dengan serbet bersih. Diamkan selama 6-8 jam. Biarkan adonan membuat gluten sendiri.
4. Setelah 8 jam, buka serbet. Tambahkan ragi yang sudah dilarutkan dengan 2 sdm air hangat hingga membentuk pasta. Uleni sebentar hingga rata. Lalu masukkan margarin dan garam. Uleni selama 5 menit hingga adonan tidak terasa lengket. Bulatkan adonan, kemudian tutup kembali dengan serbet dan diamkan selama 30 menit.
5. Setelah mengembang, kempiskan adonan, agar udara yang terperangkap bisa keluar.
6. Potong dan timbang adonan dengan berat sekitar 30 gram. Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang sudah ditaburi tepung terigu. Letakkan berjarak dengan adonan donat yang lain.
7. Pipihkan dan lubangi bagian tengah adonan dengan tutup botol atau cetakan donat. Jangan lupa taburi tangan dan cetakan dengan tepung terigu agar tidak lengket. Lakukan hingga selesai.
8. Siapkan minyak di penggorengan. Panaskan dengan api kecil. Goreng adonan donat sambil di putar putar menggunakan sumpit dibagian lubangnya. Balik adonan donat hanya 1 kali saja saat menggoreng. Setelah semua sisi donat berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
9. Donat siap disajikan, dengan taburan gula halus.