Panduan Membuat Resep 108. Donat Kentang -Metode Autolisis (by Bumi)

108. Donat Kentang -Metode Autolisis (by Bumi).

Bunda harus have 108. Donat Kentang -Metode Autolisis (by Bumi) Menggunakan 11 Komposisi dan 10 Langkah. Inilah cara Anda memasak .

Bahan-bahan Yang Digunakan :

1. Bahan A.
2. 100 gr kentang rebus.
3. 250 gr tepung protein tinggi (me : cakra kembar, hijau).
4. 2 buah kuning telur.
5. 35 gr gula pasir.
6. 3 sdm susu bubuk putih (me : dancow full cream).
7. 90 ml air matang.
8. Bahan B.
9. 1 1/2 sdt / 50gr rafi (me : fermipan).
10. 1/4 sdt garam.
11. 30 gr margarin (me :blueband).

Cara Membuat :

1. Siapkan bahan A. Lakukan penimbangan untuk terigu. Rebus kentang, lalu lumatkan hingga benar benar halus..
2. Siapkan baskom. Campurkan kentang, kuning telur, gula pasir, aduk rata dengan adukan kayu. Tambahkan terigu dan susu +air, aduk rata..
3. Tutup adonan dengan serbet bersih. Diamkan 6-8 jam (me : 7 jam)..
4. Siapkan bahan B. Aktifkan ragi dengan menambahkan air hangat dan tekstur seperti pasta..
5. Tambahkan margarine dan garam. Uleni hingga adonan kalis, tidak lengket dan dapat dilebarkan tanpa sobek (seperti foto). Proses menguleni 10-20 menit. Jika terbiasa menguleni biasanya 5 menitan sudah kalis..
6. Bentuk bulat pipih adonan yang sudah kalis. Tutupi adonan dengan serbet. Diamkan 30 menit agar mengembang.
7. Kempiskan adonan dan dibentuk tabung. Lalu potong adonan dengan berat 50 gr. Bulat bulatkan adonan yang telah di potong. Lubangi tengah adonan dengan 2 jempol dan bentuk menjadi donat..
8. Masukkan minyak ke tefon hingga kira kira donar dapat mengambang. Panaskan minyak dengan api kecil. Pastikan minyak benar benar panas saat memasukkan adonan..
9. Donat akan cepat matang. Balik donat jika sisi donat sudah kuning keemasan. Goreng sisi lainnya. Penggorengan lebih mudah menggunakan sumpit..
10. Tiriskan donat yang sudah digoreng dengan menggantungnya menggunakan sumpit. Note : tunggu hingga donat adem (tidak panas) baru tambahkan topping sesuai selera. Disini saya menggunakan topping meses + margarine putih dan keju cheddar + keju oles. Selamat mencoba..