Tutorial Masakan Resep Donat Kentang Maizena metode autolysis

Donat Kentang Maizena metode autolysis.

Bunda harus cook Donat Kentang Maizena metode autolysis Menggunakan 11 Bahan-bahan dan 7 Langkah. Inilah cara Anda buatnya .

Bahan-bahan Yang Digunakan :

1. Bahan A :.
2. 250 gram tepung terigu cakra.
3. 2 sdm maizena.
4. 2 butir kuning telur.
5. 90 ml susu cair/air putih/air+susu Dancow.
6. 2 1/2 sdm gula pasir.
7. 100 gram kentang yang sudah direbus lalu haluskan dengan blender.
8. Bahan B :.
9. 30 gram royal palmia.
10. 1 1/2 sdt ragi (fermipam).
11. 1/2 sdt garam halus.

Langkah-langkah Cara Memasak :

1. Blender kentang dgn telur,air/susu cair dan gula, sisihkan,,Masukkan secara berurutan tepung terigu, maizena, dan blenderan kentang ke dalam wadah bersih. Lalu aduk hingga tercampur rata dengan sendok kayu..
2. Tutup adonan bahan A dengan serbet. Diamkan selama 6-8 jam. Biarkan adonan membentuk gluten sendiri..
3. Setelah 6 jam, buka serbet. Tambahkan ragi yang sudah dilarutkan dengan 2 sdm air hangat hingga berbentuk pasta. Uleni sebentar hingga rata. Lalu masukkan margarin dan garam. Uleni selama lima menit hingga adonan tidak terasa lengket. Rounding atau bulatkan adonan. Kemudian tutup kembali dengan serbet/plastik selama kurang lebih 30 menit..
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan agar udara yang terperangkap bisa keluar. Bentuk memanjang adonan, potong-potong dan timbang dengan berat sekitar 45 gram..
5. Donat yang telah di cetak/bulatkan di taruh di atas kertas baking paper yang sudah di potong2 sesuai ukuran donat, agar sewaktu di goreng bentuk donat tidak penyok. Diamkan selama 10 menit lalu lubangi donat kemudian diamkan selama 35 menit atau sampai mengembang 2x lipat.
6. Siapkan minyak dipenggorengan. Panaskan dengan api kecil. Goreng adonan donat sambil diputar-putar menggunakan sumpit dibagian lubangnya. Balik adonan donat hanya satu kali saja ya saat menggoreng. Setelah semua sisi donat berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan..
7. Sajikan donat dengan gula, halus atau,bila ingin di toping dingin kan donat baru bisa dihias dengan glaze..