Tutorial Memasak Resep Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong)

Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong).

Bunda harus cook Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong) Menggunakan 14 Komposisi dan 8 Langkah. Inilah cara Anda buatnya .

Bahan-bahan Yang Digunakan :

1. Bahan Water Roux :.
2. 25 gram tepung terigu protein tinggi.
3. 125 ml air.
4. Bahan Dough :.
5. 200 gram tepung terigu protein tinggi.
6. 100 gram tepung terigu protein sedang.
7. 4 sdm gula pasir (60 gram).
8. 1 sdm susu bubuk full cream (15 gram).
9. 1 sdt ragi instant aktif (5 gram).
10. 1 butir telur (60 gram berat dengan cangkang).
11. 100 gram adonan water roux.
12. 50 ml air hangat.
13. 35 gram margarin.
14. 1/2 sdt garam (saya 1/4 sdt).

Cara Memasak :

1. Buat Water Roux : Masukkan air dan tepung terigu ke dalam panci,aduk rata sampai halus tidak bergerindil lalu masak di atas kompor api sedang cenderung kecil sambil terus di aduk-aduk sampai adonan kental tidak perlu sampai mendidih.Angkat dan dinginkan.Lalu timbang adonan water roux sebanyak 100 gram.Sisihkan dahulu..
2. Siapkan wadah,masukkan duo tepung terigu,gula pasir,ragi dan susu bubuk,aduk rata.Masukkan telur dan adonan water roux,aduk rata.Masukkan air hangat bertahap sedikit demi sedikit,uleni sampai adonan setengah kalis..
3. Masukkan margarin dan garam,uleni/mixer sampai kalis elastis,saya mixer gak sampai 10 menit.Adonan memang agak lengket ya moms,jangan lupa untuk selalu menaburi tangan dengan terigu..
4. Bulatkan adonan di tengah wadah,tutup pakai cling wrap atau serbet,diamkan sampai mengembang 2x lipat,saya 60 menit suhu ruang.Setelah mengembang,kempiskan adonan dengan cara di tinju tujuannya untuk membuang gas atau udara yang terperangkap di dalam adonan..
5. Pindahkan adonan ke meja kerja.Bagi adonan sesuai selera,berat total dough pas 600 gram saya bagi jadi 12 buah @50 gram.Rounding dan pipihkan lalu taruh di atas kertas yang telah dipotong kotak dan di taburi terigu.Buat bolongan di tengahnya menggunakan pangkal spuit..
6. Taruh di nampan/nyiru/loyang berurutan di mulai dari adonan yang pertama kali di bentuk.Tutup pakai serbet bersih,diamkan lagi sampai mengembang,saya 30 menit suhu ruang..
7. Goreng dalam minyak panas api sedang cenderung kecil,sekali balik saja agar donat tidak berminyak.Angkat dan tiriskan..
8. Setelah donat dingin,beri topping sesuai selera..