Langkah Mudah Memasak Resep 371. Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong)

371. Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong).

Bunda harus have 371. Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong) Menggunakan 14 Komposisi dan 13 Caranya. Inilah cara Anda buatnya .

Bahan-bahan Yang Digunakan :

1. ✅ Bahan Water Roux.
2. 25 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (me: Cakra).
3. 125 ml Air.
4. 🥯 Bahan Dough.
5. 200 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (me: Cakra).
6. 100 gr Tepung Terigu Protein Sedang (me: segitiga Biru).
7. 60 gr Gula Pasir.
8. 15 gr Susu Bubuk Full Cream.
9. 5 gr Ragi Instan Aktif (me: Fermipan).
10. 1 butir Telur (60 gr dengan cangkang).
11. 100 gr Adonan Water Roux.
12. 50 ml Air Hangat.
13. 35 gr Margarin.
14. 1/2 sdt Garam.

Cara Memasak :

1. Persiapkan bahan² yang akan digunakan.
2. Buat Water Roux : Masukkan air dan tepung terigu ke dalam panci,aduk rata sampai halus tidak bergerindil lalu masak di atas kompor api sedang cenderung kecil sambil terus di aduk-aduk sampai adonan kental tidak perlu sampai mendidih.Angkat dan dinginkan.Lalu timbang adonan water roux sebanyak 100 gram.Sisihkan dahulu..
3. Campur jadi satu tepung, gula, susu bubuk dan Ragi instan, lalu aduk hingga rata. Masukkan telur dan water roux..
4. Uleni adonan sambil dimasukkan air secara bertahap. Setelah adonan setengah kalis beri margarin dan garam. Uleni lagi hingga kalis.
   
5. Setelah kalis elastis, bulatkan adonan.
6. Bulatkan adonan di tengah wadah,tutup pakai cling wrap atau serbet, saya memggunakan tutup mixer😊. D!iamkan sampai mengembang 2x lipat,saya 60 menit suhu ruang.Setelah mengembang,kempiskan adonan dengan cara di tinju tujuannya untuk membuang gas atau udara yang terperangkap di dalam adonan..
7. Pindahkan adonan ke meja kerja.Bagi adonan sesuai selera,berat total dough pas 600 gram saya bagi jadi 12 buah @50.
8. Rounding dan pipihkan lalu taruh di atas kertas yang telah dipotong kotak dan di taburi terigu. Buat bolongan di tengahnya menggunakan pangkal spuit..
9. Taruh di nampah/6nyiru/loyang berurutan di mulai dari adonan yang pertama kali di bentuk.Tutup pakai serbet bersih,diamkan lagi sampai mengembang,saya 30 menit suhu ruang..
10. Goreng dalam minyak panas api sedang cenderung kecil,sekali balik saja agar donat tidak berminyak. Angkat dan tiriskan..
11. Setelah donat dingin, beri topping pada donat, saya menggunakan meises. Olesi donat dengan margarin lalu taburi atasnya dgn meises..
12. Donat klasik disajikan untuk keluarga tercinta, menemani weekend kali ini 🥯🥰.
13. Super lembuut…🥯😋.