Tutorial Membuat Resep Kepala Ayam Crispy

Kepala Ayam Crispy.

Bunda harus cook Kepala Ayam Crispy Menggunakan 16 Bahan-bahan dan 9 Caranya. Inilah cara Anda memasak .

Bahan-bahan Yang Digunakan :

1. 1/2 kg kepala ayam (potong dari mata sampai mulut'a).
2. Bahan marinasi :.
3. 3 siung bawang putih.
4. 2 butir kemiri.
5. 1/4 sdt lada bubuk.
6. 1/2 sdt garam.
7. 1 sdt bumbu racik ayam goreng.
8. 50 ml air.
9. Bahan Basah :.
10. 1/2 sdt baking soda.
11. 250 ml air es (sesuaikan hingga kepala ayam terendam saja).
12. secukupnya Es batu.
13. Bahan kering :.
14. 500 gr tepung terigu.
15. 2 SDM tepung tapioka.
16. 2 sachet kaldu bubuk rasa ayam.

Cara Membuat :

1. Potong kepala ayam dari mata hingga mulutnya…(Sya beli kepala ayamnya yg masih ada lehernya) Kemudian cuci bersih… Haluskan bumbu marinasi… Kemudian masukan bumbu marinasi kedalam kepala ayam dan tambahkan air dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap….
2. Bahan kering : Campur semua bahan kering kemudian aduk2 hingga tercampur dengan rata…sisihkan.
3. Bahan Basah : Campurkan semua bahan Basah dan aduk hingga tercampur dengan rata.
4. Ambil kepala ayam yg sudah di marinasi Kemudian masukan kedalam bahan kering dan bolak balik hingga semua kepala ayam terlumuri…ingat iah jgn pernah DITEKAN2 atau DICUBIT2 cukup di bolak balik saja.
5. Lalu kibas2 kan kepala ayam agar tidak byk tepung yg masuk ke adonan basah dan masukan kepala ayam kedalam adonan basah…lalu tiriskan dengan cepon atau sangku atau saringan Guna saringan/cepon/sangku yaitu agar adonan basah tdk terlalu banyak masuk kedalam bahan kering….
6. Lalu masukan kembali kedalam bahan kering dan bolak balik hingga membentuk kriwil…lalu kibaskan kembali dan masukan kembali ke bahan basah dan masukan kembali bahan kering Lakukan seperti itu berulang-ulang hingga terbentuk kriwil… KETIKA MASUK KE BAHAN KERING CUKUP DI BOLAK – BALIK SAJA… DAN KETIKA AKAN DI BOLAK – BALIK KEPALA AYAM DILUMURI / DITUTUPI DULU BAHAN KERING SEHINGGA ANTARA TANGAN DAN KEPALA AYAM TDK BERSENTUH LANGSUNG INI LAH YG MEMBUAT EFEK KRIWILNYA KELUAR….
7. Gunakan bahan kering (tepung yg banyak)…. Dan ketika di bahan kering sudah banyak yg bergerindil lebih baik bahan kering di saring dengan saringan yg halus….agar dapat bahan kering yg halus kembali….
8. Setelah terbentuk KRIWILNYA lalu kibas kibas kan agar tidak banyak tepung yg terbawa ketika kepala ayam di goreng… Nah pada step ini efek kriting/KRIWILNYA akan terlihat.
9. Kemudian masukan kedalam minyak yg byk dan sudah dipanaskan terlebih dahulu…. Goreng dengan api keci hingga matang.. Jgn sering di bolak balik nanti efek kriting dan KRIWILNYA rontok….